Green up your life

Green up your life met dit heerlijke lunchgerecht:
Groene Sandwich met groene smoothie

NOTE! Om dit gerecht makkelijk te kunnen loggen in je voedingsdagboek, hebben we deze opgenomen in de voedingsapp onder “mijn maaltijden”

Ingrediënten groene sandwich

  • 2 sneetjes volkoren brood
  • 50 gr courgette, inplakjes
  • 50 gr spercie boontjes
  • 1/2 avocado
  • 1 tomaat
  • scheutje limoensap
  • teentje knoflook
  • eetlepel koriander
  • 1 ei

Gril de plakjes courgette, kook de boontjes beetgaar en het ei half zacht. Maak guacamole door avocado’s tomaten, knoflook, koriander en limoensap met staafmixer te pureren. Breng op smaak met peper en zout.

Besmeer de boterhammen met guacamole, beleg met schijfjes courgette, daarover de boontjes en spinazie. Bovenop komt het ei te liggen.

Ingrediënten groene smoothie

  • 2/5 deel broccoli
  • 1/5 deel pastinaak
  • 1/5 deel selderij
  • 1/5 deel spinazie
  • grote scheut mango-sap

Doe alle groenten in de blender, doe daar mangosap bij en mix tot een smoothie. Hoeveelheden groenten en sap zijn afhankelijk van de smaak.